Ottima da fare alla griglia o alla piastra. Per cucinarla al meglio consigliamo di tenerla fuori dal frigorifero almeno un'ora prima di cuocerla. tamponatela bene con della carta assorbente per asciugarla bene, spennellatela di olio extra vergine di oliva e poi cuocetela su una superficie molto calda fino alla formazione di una crosticina brunastra e croccante. Se avete a disposizione un termometro da cucina la temperatura ottimale di cottura per una cottura al sangue (che noi consigliamo) è di 52 °C al cuore
